Le Festin #72

Le Festin #72 - Numéro des 20 ans
Le Festin #72 - Spécial Gastronomie - Numéro des 20 ans

Hiver 2010 / 160 pages / 22 x28 cm

Spécial Gastronomie, 20 chefs invités
Le Festin a 20 ans !

Le Festin est une table dressée chaque trimestre, dont le menu est préparé avec des auteurs, des photographes, des illustrateurs et les invités sont les lecteurs. Ce «numéro des 20 ans» répond plus que jamais à ce principe généreux et grand ouvert sur l’ailleurs, puisqu’il associe des chefs, étoilés ou pas, des cuisiniers et des amateurs de bonne chère, tout au long d’un sommaire qui épouse les formes multiples de la gastronomie.

Sommaire 

AQUITAINE
Les surprises des chefs [François Adamski, Firmin et Philippe Arrambide, Cédric Béchade, Fabrice Biasolo, Stéphane Carrade, Hélène Darroze, Philippe Etchebest, Nicolas Frion, Michel Guérard, Philippe Lagraula, Nicolas Magie, Michel Portos, Thierry Renou, Éric Samson, Benjamin Toursel], par Alain Aviotte et Olivier Mony, illustrations d'Isabelle Pierron
La nouvelle assiette aquitaine par Jean-Pierre Hiéret
La table des architectes (Patrick Baggio, Fabien Pédelaborde, Aline Rodriguez-Lefort, Laurent Portejoie/restaurant du Prince Noir, Auberge du Saumon, Atelier Gourmand) par Delphine Costedoat et Xavier Rosan
Des vins, des mets et des hommes par Laurent Croizier, photographies de Jean-Christophe Garcia
Pique-nique so chic !, par Nadine Puyoo-Castaings
Deux ou trois choses que je sais du Festin, par Xavier Rosan

DORDOGNE
L'assiette buissonnière du Périgord (Didier Gardillou/Au Pain d'Autrefois, Prunier Manufacture, fromagerie Van des Horst, château des Eyssards, foire aux Paniers, Confrérie des Haricots Couenne, brasserie La Lutine, huilerie d'Aiguevive, Les Fruits de Moncalou, Hammeau de Péchimbert) par Hervé Brunaux, photographies de Bernard Dupuy
Un château pour le palais (restaurant du Château/Saint-Geniès) par Hervé Brunaux

GIRONDE
Allegro Vivace [Les Chantiers-Théâtre de Blaye et de l'Estuaire], par Françoise Colomès
Premiers de la classe [école maternelle Jean-Jaurès de Cenon] par Delphine Costedoat
Jean-Marie Amat Le génie du lieu, par Xavier Rosan
Formations à la carte (pôle des métiers de bouche de Bordeaux) par Estelle Gentilleau
Rive droite, rive gauche par le menu par Alain Aviotte, photographies de jérémie Buchholtz
La cuisine est un sport de combat (Thierry Marx/chef du Cordeillan-Bages à Pauillac) par Benoît Hermet, photographies de Jérémie Buchholtz
L'assiette nouvelle génération [lycée professionnel Saint-Michel, Banquefort], par Benoit Hermet
Féret, l'art du vin, par Emilie Maillot
À la vôtre ! [musée d'Aquitaine], par Anne Ziéglé

LANDES
La cuisine de Jean [Jean Cousseau, Relais de la Poste], par Alain Aviotte
Chez Jean-Paul Kauffmann par Serge Airoldi, photographies de Jean-Christophe Garcia
Le jardin des délices (Maison Cazelle, Boulangerie Larrat, Pâtisserie-confiserie Daugé, à Aire-sur-Adour) par Agnès Vatican, photographies d'Antoine Guilhem-Ducléon
Un prison dans la cité [maison d'arrêt de Mont-de-Marsan, photographe Jean-Christophe Garcia]

LOT-ET-GARONNE
Déjeuner tout compris (Le Taulejada, Café de la Paix, Relais des Templiers, L'Atelier, Restaurant du Midi, Ajas, Le Moulin) par Hélène Mousset, photographies de Michel Dubau
L'Aubergade magique par Alain Aviotte, photographies de Maitetxu Etcheverria
L'arbre, le maire et le centre commercial [allée de cèdre du château de Saint-Marcel, Castelculier], par Pierre-Stéphane Heudaux, photographie de Maitetxu Etcheverria

BÉARN
Le patrimoine à la plage [Pau]
La conjugaison architecturale [iufm Pau], par Julie Gimbal
Cuisine de saisons (Auberge du Saumon, Auberge Labat, Auberge de la Fontaine, Restaurant des Voisins, Demeure de la Presqu'île) par Hélène Saule-Sorbé.

PAYS BASQUE
Toutes les saisons de Paul Maymou, par Serge Airoldi
bye bye Paris-Madrid [fermeture de l'hôtel Paris-Madrid]
Alain Ducasse, l'alchimie du goût par Xavier Rosan, photographies de Jean-Christophe Garcia
Jour de fête au Musée Basque par Jacques Battesti

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